美食成都--诱惑挡不住[四川中青旅](组图)

　成都，成都。成都是个好地方，单就为了吃也愿意多去晃几次。根据历次经验教训，住在春熙路附近是最佳的选择，小吃老字号扎堆的地方，无论是去宽窄巷子还是锦里，都还是春熙路这些周边的地区，尤其是老街道又便宜又正宗。 

     成都市井，皆是小吃的藏龙卧虎之地，所谓的蓬门荆钗，不掩国色天香。因为这是丢失很久的作业所以有图没图的，囊括自己所知的开始往上垒吧。反正看着他足够跑成都海一顿，哦，应该说海上几天也没问题了。 

       成都的宽窄巷子和锦里类似于北京的南锣鼓巷，去那里就是溜达着逛，吃的东西虽然多，也要挑着来。在那里拍拍照，偶尔随便坐坐，染个太阳喝个茶还是蛮有感觉的。

 

      路上随处可见正在做着饭的饭摊~各种面条：谁说南方人不会做面食？来成都看看！在牛王庙，挨着几家的面都极好吃，有一家叫“家常面”，只卖素椒杂酱，吴记“怪味面”经常有开着豪华轿车蹲在街边吃面的情景。位于会展附近的“雷嫂面”品种只有三种：杂酱、排骨、牛肉，价格便宜又卫生，生意好的不得了，定量销售。天府喜来登对门字张老五凉粉8世的甜水面。 

      青石桥三绝：大名鼎鼎的青石桥三绝是：肥肠粉/荞面/糖油果子。糖油果子1元/三个，荞面应该是2.5元/碗，肥肠粉大份应该是5元，成都小吃城的斜对面，春熙路走路大概十分钟就到。 

      “龙抄手”(好象是分店最多的老字号，在春熙路南口，杜甫草堂门口，华兴正街锦江剧场旁等地都有)，小吃套餐18元/套或28元/套，单点从1、2元到4、5元(大份)，盖浇饭5.5元。 

      锅魁：以彭州的军屯锅魁最出名，军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁。店面非常不起眼，但没有不知道的。每天只卖100斤面粉，一般到10：00以后就买不到了。而乐来锅魁像北方的肉夹馍，馅很丰富，有卤肉、麻辣大头菜丝、夫妻肺片等七八种，可依自己的口味在现做的锅魁中夹上各类馅。春熙路上的“乐来锅魁”店门前常常会排起一条长龙，在长顺街、盐道街(岷山饭店旁)等地还连锁店，干净卫生，2～5元/个。 

      就在春熙路附近的韩包子，老字号，人很多，尤其在中午。但事实是，我最强力的推荐却是在宽窄巷子的后路口，有一家“无名包子铺”，也是老号。 

      在下午4点才出锅，馅子有玫瑰的、叉烧肉的、麻酱的，我都非常喜欢，皮薄馅大，再来碗小粥，人生圆满了。包子0.6元/个(各种口味，肉包子最好吃，还有豆沙，玫瑰白糖等馅)，大米棒渣稀饭(当地叫稀饭，如果说粥“小妹”听不懂)0.5元/碗，茶叶蛋0.6元/个，咸菜0.5元/碟，泡菜免费。白天还有面条等其他小吃供应，1—2元/份。 

      串串香：就是在其他地方被称做麻辣烫的。每个成都人都能给你说出一大箩筐串串香铺子，比如：西沿线营通街59号的袁记口口香串串香；举市闻名王梅串串香，在三友路169-177号；玉林串串香：被称做玉林的串串香在成都已经遍地开花。真正的老店在玉林水果市场。(最爱的串串香，我居然没顾上拍照，可见他对我的诱惑力了。个人更喜欢玉林串串香，比较大串，更新鲜一些。) 

      玉林串串香旁边有家布衣豆汤，就是黄豆熬的汤，里面放了猪肺的话，就叫仔肺豆汤，豆汤饭就是再叫一碗饭咯。你还可以叫一些猪杂做的凉拌菜，也就几块钱一盘，味道好的不得了。 

      华兴街煎蛋面，这简直就是我每天早餐的必备，好吃不贵的面面，可以自己选择加几个蛋。

      还捎带卖一种粽子，是沾甜麻酱的调料吃，哦~ 人间美味。总店位于玉林小区。不起眼的煎蛋面也可以搞得这么好吃，真是服了成都人的钻研精神。现在在几处地方开了分店，成都的食店就是这样的，只要受欢迎马上开分店。

       兔丁、兔头：兔丁中最有名的又叫“二姐兔丁”，原来就在鼓楼街，每天排老长的队；红星兔丁也一样有名气。不出百米，必然有一家拌兔丁的，这是成都人日常生活中非常重要的一道菜。兔头是成都最具特色的吃法，据说成都人一年要吃掉上千万的兔头！成都兔头，以双流的“老妈兔头”最为知名。 

      “陈麻婆豆腐”(青羊宫对面)，麻婆豆腐6元/大份、3元/小份，宫保脆豆腐8元，米饭1元/人，筷子0.5元/套。还有其他象豆花鱼等热菜。(别进门就傻吃，成都很多老店里的墙上都会有该店来历、特色的介绍，可边吃边看。比如一道“麻婆豆腐”就要品出“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”) 

其他美食的不完全统计：

　　肥肠粉：白家高记肥肠粉看似脏兮兮的路边大排档，却有最好的肥肠粉。现在是连锁经营了，招安了很多加盟店。一环路高升桥附近那家据说是最正宗的。

　　担担面：提督街41号的担担面是最老字号的，但更多更好吃的都藏在巷子深处。

　　冒菜：所谓冒菜，和串串香没什么区别的。文武路的叶鸭子有顶刮刮的冒菜。

　　棒棒鸡：这个乐山地区的传统小吃，几十年来长盛不衰，廖记、胡记都在市内开有连锁店。

　　皇城老妈：是一家老牌火锅店，也可称得上是成都火锅业的老大，价格不菲。总店在市中心的东城根街，琴台路20号和二环路南三段20号各有一家分店。(这次去正赶上装修没去吃，想想北京也是遍地皇城老妈，也就作罢。个人以为还不如去吃串串香。)

　　孔亮鳝鱼火锅：进入成都两年以来，深受食客喜爱，是具有代表性的重庆火锅。在成都的东南西北各有一店，每天傍晚时分，门口都会排起长队，令人叹为观止。

　　三只耳：冷锅鱼的鼻祖，鱼嫩味足。要是过了六点半才去，估计你要等上两个小时才吃得到。玉双路有一家老店和一家新店，另外芳草街半打啤酒馆楼上也开了一家。

　　谭鱼头：总店位于一环路青阳宫附近。全国有很多分店，它的鱼头火锅味道和别的鱼头店相比确实不一样。

　　李老大牛杂火锅：在青田家私旁边的一条小巷子里，味道、价钱没的说！拥挤程度也没的说！

　　“无名烧烤”素菜0.5元/串，荤菜1元/串，几乎任何菜都可以烤，我要的茄子、小土豆、年糕片、排骨、海螺肉一共3.5元。先把菜用油炸一下，再加入洋葱、芹菜末，在铁板上用小铲把大块菜切小，加各种调料翻炒后装在快餐盒里，即食或带回家。

　　“重庆刘一手毛肚火锅店”(成都有很多分店，杜甫草堂北大门旁，武侯区的锦绣路33号、龙江路19号附4-11号都有)，我们在新都桂湖对面的分店吃的，10个人一共花了220元(其中生啤饮料占七、八十元)，素菜2、3元，荤菜5元起，红油锅底免费，鸳鸯锅底10元，小料一般免费或1元/人(成都大部分火锅店都这样)。一定要尝生抠鹅肠和鲜鸭血(在北京很难吃到)，吃完火锅再来两份红薯饼，每人一碗冰凉清甜的八宝粥。

　　“光头香辣蟹”(武都路29号)，名气很大，专利的香辣调料在超市都可以买到。点菜时不给菜谱看，说正在调整。香辣蟹40/斤(螃蟹太小，味道太咸，居然和黄瓜一起炒，简直是枉担虚名，还不如北京的一个小店做的好——北京隆福大厦对面大豆腐胡同里的川菜馆)。门口的女领位看得出剃过光头，店里的服务员都是男的，至于清洁工大姐就不要求剃头了。

　　顺兴老茶馆：位于加州酒店三楼。现代包装的老茶馆， 在这里可以见识变脸、喷火、吹灯等国粹表演，绝对是外地人认识成都的好地方，吐血推荐！要想位置好一点的话，最好提前定位。最低消费28元/人。

　　这里有一长廊雕塑一定要看，描述的是四川民居。这里还可以先吃饭后看演出。

　　翘脚牛肉：位于海椒市街。为什么叫“翘脚”呢？店里写了一段典故：在当年的乐山，有一家为贫苦大众开的牛肉店，食客是一只脚放在凳子上另一只脚站着的，谓之“翘脚”。其实吃的就是牛杂火锅，白味的，蘸辣椒吃。有时间还想去。

　　水碾河肥兔火锅：位于水碾河路。网上说小偷很多，但我没有发现。生意好得很，肥兔是主打，方竹笋鸡也不错。

　　蹄花：我去的那家店名叫“老号胖妈蹄花”，位于祠堂街口。蹄花的“蹄”指的是猪蹄，“花”是不是指的将猪蹄切开来煮就像花朵一样？我猜是这样的。7元一碗，一点都不肥腻，佐着辣椒油吃，好味道。

       板凳抄手：位于鼓楼北一街，玉带桥附近，百年老字号！我认为是成都最好的抄手，起码比龙抄手要好。门扁由流沙河所写，那字写得还真不错。“板凳抄手”典故，相传在当年的眉山，有一渡口，贺氏开了一抄手店，没有桌子只有板凳，故名。掌柜的说在西门和蜀都大厦还有两家分店。

　　蒸蒸糕：我相信很多成都人都未必吃过，因为这位推着双梁自行车的摊主说这是失传了50年的东东。其实就是用米粉夹着糖心蒸出来的，两毛一个，现场制作。